Лук - шалот (Allium ascalonicum)

Лук - шалот (Allium ascalonicum) фото

Лук-шалот стоит нашего внимания.

Любители пряных  растений знают не один репчатый лук. Хотя именно он до сих пор остается любимейшим видом лука. И не удивительно. Любое, самое незамысловатое блюдо сразу становится вкуснее, если добавить в него головку этого пряного растения.

Существует большое количество рецептов овощных блюд с луком. Например, картофельная запеканка с луком и помидорами не только очень сытное блюдо, но и наполнена массой полезных витаминов и минералов.

В последние годы все более популярным у наших кулинаров становится лук-шалот.

Известен он с древности в странах Средиземноморья, на Ближнем и Среднем Востоке. Принято считать, что его латинское название ascalonicum пошло от  имени палестинского города Аскалон, в окрестностях которого в ту пору этот лук больше всего выращивали.

Возвращавшиеся с походов домой крестоносцы привезли его в Европу, где этот вид лука занял достойное место в кулинарных рецептах.

Во многих европейских странах лук-шалот широко используется для ароматизации маринадов, блюд из баранины и болотной дичи. В диком виде сегодня лук-шалот не встречается.

У этого растения луковицы мелкие, их цвет может быть белым, желтым или красным. В гнезде обычно по 20-30 штук. Листья у лука шалота имеют непривычный вид. Они тонкие, сплюснуто-трубчатые с восковым налетом. Листья и луковицы обладают нежным вкусом и ароматом. Содержание сахара в листьях составляет 4-4,5%, а в луковицах - 13%.

Шалот - ценный источник витамина С и В, провитамина А, а также различных фитонцидов. Несмотря на южное происхождение, лук - шалот  холодостоек. Его легко вырастить при наличии легкой, богатой гумусом плодородной почвы. Плохо растет лук на тяжелой, переувлажненной почве. Нельзя в грядки для выращивания этого лука вносить свежий навоз.

Сегодня в наших магазинах можно купить посадочный материал этого лука. И стоит попробовать его в различных рецептах. Возможно, привычные и надоевшие блюда приобретут новый аромат и вкус.

Сайт www.abcherbs.ru

Понравилась статья? Подпишись на получение обновлений по электронной почте     или на RSS

Комментарии  

# Егор 13.10.2013 10:44
Лук шалот и все виды лука надо есть как можно чаще. Лук помогает сохранить потенцию на долгие годы, уберегает от многих болезней.
Ответить

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

загрузка...