Виды полыни

vidy-polyni

Во многих рецептах в различных изданиях и на сайтах можно встретить рекомендации по использованию полыни в оздоровительных целях. Но только в нашей стране насчитывается 170 видов этого растения, а всего известно около 400. И не зная, какой вид вам надо использовать, или не представляя себе, какая полынь растет у вас под забором, можно навредить себе.

Полынь метельчатая (Artemisia scopariaW.K.)

Этот вид полыни растет на полях, у дорог, в речных долинах в средней полосе нашей страны, в Сибири. Полынь метельчатая – это однолетнее или двулетнее травянистое растение семейства Астровые (Аsteraсеае).

Стебель у этого вида полыни прямой, высотой 1-2 м. Листья раздельные, длиной 1-4 см. Корзинки состоят из шести цветков. Собраны на ветвях односторонними кистями, образующими пирамидальную метелку.

Плод - яйцевидная, плосковатая, бурая семянка. Растение засухоустойчивое, светолюбивое. Массовое цветение - в конце августа, созревание семян - в ноябре.

В пищевой и парфюмерной промышленности эфирное масло полыни ценят за его мускатно-гвоздичный аромат. В кулинарии ряда европейских стран и США полынь метельчатую используют в сушеном виде, но в очень небольших дозах (на кончике ножа). Добавки к супам, фаршам, в маринады, просто к жареному мясу.

Полынь лимонная (Artemisia balchanorum Krasch)

Этот вид полыни в естественных условиях произрастает в Туркмении. Растет полынь лимонная чаще всего на крутых склонах. В окультуренном виде полынь лимонную можно встретить в Крыму и Молдавии.

У лимонной полыни многолетние побеги у основания деревянистые, серые. Корзинки цветов собраны в удлиненную метелку. Семена очень мелкие, светло-серого цвета.

Полынь лимонная на одном месте может расти 10-15 лет. Этот вид полыни встречается даже на солончаковых почвах. Полынь лимонная засухоустойчива и очень редко повреждается вредителями.

Уборка заключается в срезке надземной части цветущих растений. От корня оставлять надо 12-15 см.

Этот вид полыни богат витамином С, а из эфирного масла синтезируют витамин А. Полынью лимонной можно приправлять фруктовые салаты, супы, мясо, ароматизировать домашние напитки.

Полынь однолетняя (Artemisia annual L)

Этот вид полыни широко распространен во многих странах Азии, Европы, Америки.

У этого вида полыни стебель голый и прямой. В начале вегетации он зеленый, а к концу - темно-фиолетовый. Корзинки цветов собраны в пирамидальные метельчатые соцветия.

Растение засухоустойчиво и не боится любых вредителей.

Скошенную зеленую массу этого растения для получения эфирного масла сразу отправляют на переработку. Для получения сухого сырья сушат, как и вышеописанные виды полыни.

Есть опыт применения этого вида полыни в лечебных целях.

Полынь горькая (Artemisia absinthium)

Это многолетнее травянистое растение с сильным ароматным запахом, высотой 50-125 см. Стебель ветвится только в верхней части. Листья шелковистые, серо-войлочные. Цветки мелкие, желтые. Цветет в июне - августе.

Полынь горькая обычно растет на пустырях, вдоль дорог. Полынь горькая распространена по всей территории нашей страны, нет её только на крайнем Севере.

В траве полыни найдены горькие гликозиды и эфирное масло, витамины группы В, К, С, каротин, дубильные, смолистые и белковые вещества, органические кислоты. Полынь обладает фитонцидными свойствами. Её используют в фармакологии для производства лекарств, стимулирующих пищеварение.

В качестве пряности нужно использовать свежие и высушенные молодые листочки. И не более 2 листиков на порцию. Сильный аромат и горький вкус сохраняется и после сушки.

Полынь лечебная или божье дерево ( Artemisia abrotanum L)

Этот вид полыни обладает нежным лимонным запахом, и почти нет горечи в зеленой массе.  Высушенное растение теряет горечь вообще. Для сушки берут только листья. Размножается черенкованием побегов и отводками. В растении есть алкалоид обретанин, наличие которого требует осторожности в случае применения растения в пищу или для оздоровительных целей.

Полынь эстрагоновая (Artemisia  dracunculus L), эстрагон, тархун

Это растение широко возделывается на просторах нашей Родины. На Кавказе тархун особенно любим. Но и жители средней полосы любят
эту ароматную приправу, которая, хотя и относится к роду полыни, но абсолютно лишена горечи и обладает сильным запахом, напоминающим аромат аниса.

Растет эстрагон без особых проблем на грядках и клумбах. Его можно выращивать на балконе и в лоджии.

При подготовке статьи использованы материалы брошюры О. Ивановой «Дикорастущие лекари».

Сайт www.abcherbs.ru

Понравилась статья? Подпишись на получение обновлений по электронной почте     или на RSS
загрузка...