Анис и бадьян для любознательных хозяек

Анис и бадьян для любознательных хозяек

Посмотрите на баночки и пакетики со специями и приправами в своем кухонном шкафу. Велико ли разнообразие специй, пряностей и приправ? Скорее всего, что нет. Если так, то стоит пополнить свой набор анисом и бадьяном, ажгоном и фенхелем, лавандой и майораном.

Современные кухни позволяют хранить правильно любые приправы без ущерба для их качества. Стоит только глянуть на кухни в Краснодаре, чтобы понять, насколько удобства современной хозяйки отличаются от  той мебели и техники, которые были на кухнях их мам и бабушек.

Итак, анис.

Лучше покупать целые семена аниса, молотые быстро теряют вкус и аромат. Если семена имеют темный цвет с коричневым оттенком, брать их не стоит. Они старые. И рассчитывать на аромат не приходится.

Хранить их надо в банках с плотными крышками, подальше от солнечных лучей. Семена аниса придадут вашим кулинарным шедеврам легкий аромат и специфический сладко-терпкий вкус.

Но! Надо строго соблюдать дозировку, указанную в том или ином рецепте. Передозировка может привести к аллергической реакции кожи.

А теперь о бадьяне.

Во многих странах у кулинаров есть свои рецепты добавления бадьяна в разные блюда. Одни добавляют его только в выпечку, другие во фруктовые супы. Во Франции бадьян часто добавляют в ликеры.

При тепловой обработке бадьян не теряет своих свойств, и добавлять его можно даже в начале приготовления. А вот в сладкие блюда лучше добавить бадьян за 5-10 минут до готовности.

Вкус у бадьяна сладковато-горький, аромат напоминает анис. Но у бадьяна аромат не такой приторный.

Не все специи и приправы хорошо сочетаются друг с другом. А вот бадьян отлично уживается в одном блюде с корицей, гвоздикой, фенхелем и имбирем.

Превышение дозы бадьяна нежелательно при беременности и наличии устойчивой гипертонии.

Хозяйкам, которые любят утонченные запахи, следует обратить внимание на лаванду. Если вы хотите почувствовать себя дамой из романа 19 века, сделайте подушечки-саше из лаванды. И разложите их в шкафах для белья. А, если вы приобретете шкафы купе на заказ, то качество этой мебели позволит вам надолго сохранять аромат ванили в шкафу без частой замены саше.

Попробуйте разнообразить свою жизнь новыми ароматами.

Сайт www.abcherbs.ru

Понравилась статья? Подпишись на получение обновлений по электронной почте     или на RSS
загрузка...